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魚香肉絲是一道著名川菜，其辣咸鮮酸兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其魚香味是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，在備受關注的“中國菜”中被評為四川十大經(jīng)典名菜。2021年12月，入選省級“天府名菜”，并成為全國地區(qū)的美食。
具體操作步驟
步驟1 豬通脊切絲，用鹽、料酒、淀粉腌制；
步驟2 姜和蒜一比一切沫備用；
步驟3 單獨切姜蒜沫、蔥花備用；
步驟4 在姜蒜沫里加入米醋、醬油、淀粉、鹽；
步驟5 用前面準備好的姜蒜熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油；
步驟6 下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
步驟7 肉絲全變色后，下泡姜泡椒，略微翻炒使調(diào)料均勻；
步驟8 倒入醋汁，下蔥粒，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
步驟9 起鍋。
食物相克：
1. 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2. 食用豬肉后不宜大量飲茶。
3. 竹筍忌與羊肝同食。
4. 木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
5. 雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。